Для роста мышц нужны незаменимые аминокислоты, особенно лейцин. Яичный белок получает высший балл по шкале качества белка ВОЗ/ФАО и по скорости усвоения занимает промежуточное место между сывороткой и казеином.
В классическом исследовании с яичным белком синтез мышечного белка после силовой тренировки рос с увеличением порции до 20 г, а 40 г давали уже почти такой же результат.
Интересно, что целые яйца после тренировки стимулировали синтез мышечного белка на 40% сильнее, чем такое же количество белка из яичных белков. Вероятно, дело в веществах желтка. Но для протеинового коктейля удобнее порошок из белка.