Сывороточный белок быстро переваривается, и уровень аминокислот в крови поднимается уже через 30–60 минут. В нём около 11% лейцина — больше, чем в большинстве других белков. Поэтому после тренировки сыворотка сильнее запускает синтез мышечного белка, чем соевый белок и казеин.
Метаанализ 49 исследований показал, что белковые добавки увеличивают прирост мышечной массы и силы при силовых тренировках. Эффект растёт, пока общее потребление белка не достигнет примерно 1,6 г на кг веса в день, — дальше прибавка почти не увеличивается.
Концентрат содержит 70–80% белка и немного лактозы, изолят — больше 90% белка и почти без лактозы, гидролизат уже частично расщеплён и усваивается ещё быстрее.
