Сыворотка — жидкость, которая остаётся при производстве сыра. Из неё фильтрацией получают концентрат (обычно 70–80% белка), а более тонкой очисткой — изолят, в котором белка 90% и больше.
Сывороточный белок быстро переваривается и содержит много лейцина — главного сигнала для запуска синтеза мышечного белка. Метаанализ показал, что белковые добавки на фоне силовых тренировок увеличивают прирост силы и мышечной массы.
Лактозы в изоляте обычно меньше 1 г на порцию. Большинство людей с непереносимостью лактозы спокойно переносят до 12–15 г лактозы за раз, поэтому изолят им, как правило, подходит.
