В лабораторных исследованиях ресвератрол активирует белки-сиртуины, связанные с обменом энергии и старением клеток, и работает как антиоксидант. Отсюда надежды на «таблетку молодости».
Но у людей ресвератрол почти не доходит до крови в неизменённом виде: хотя всасывается больше 70%, печень и кишечник быстро его перерабатывают, и биодоступность составляет меньше 1%.
В исследовании на пожилых мужчинах ресвератрол в течение 8 недель уменьшил положительное действие тренировок на давление, холестерин и максимальное потребление кислорода. Возможная причина — сильные антиоксиданты мешают организму адаптироваться к нагрузкам.