Кверцетин нейтрализует свободные радикалы и влияет на сигнальные пути воспаления. В исследованиях на животных он усиливал образование новых митохондрий в мышцах — отсюда интерес к нему для выносливости.
У людей эффект скромнее. Метаанализ исследований со средней дозой 1000 мг в день нашёл статистически значимое, но небольшое улучшение выносливости и максимального потребления кислорода — около 3%.
Кверцетин плохо всасывается, поэтому в добавках его часто комбинируют с витамином C, EGCG или другими веществами, которые улучшают усвоение.
