Без витамина C не работают ферменты, которые «сшивают» волокна коллагена — основы кожи, связок, сухожилий, хрящей и сосудов. Поэтому при его дефиците страдают прежде всего соединительные ткани.
Витамин C — сильный водорастворимый антиоксидант: он нейтрализует свободные радикалы и восстанавливает витамин E. Кроме того, он переводит железо из растительной пищи в форму, которая лучше всасывается.
Организм не запасает витамин C: при высоких дозах всасывание снижается, а излишек выводится с мочой. Поэтому важен регулярный приём, а не мегадозы.
